Nota
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Cuoco (XVI Secolo) Ben poco si sa della sua vita, se non che fu al servizio del suo conterraneo Cardinale Lorenzo Campeggi organizzando il pranzo per l’incoronazione di Carlo V (avvenuta a Bologna nel 1530) e quello imbandito a Roma nel 1567 in qualità di “cuoco Segreto” di Papa Pio V, per 780 convitati. Ci ha lasciato un libro illustrato che con le sue mille ricette rappresenta l’opera più completa dell’arte culinaria rinascimentale. Da sottolineare che, oltre ad indicare i menù per le occasioni eccezionali (festa, quaresima, venerdì di vigilia, ecc), il libro detta anche norme dietetiche ed igieniche, che lo rendono anticipatore del modo moderno di far cucina. |
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