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1710 REGOLAMENTATA
DALLA LEGGE LA… MISTOCCHINA E’ stata emessa la notificazione comunale con cui si regolamenta…
La mistocchina, è una focaccina a forma ovale di farina di
castagna cotta sulla piastra, ed il suo consumo a Bologna, sia per il costo
contenuto, sia per la sua bontà, era elevatissimo. (Fino agli anni ’50, esistevano
ancora alcune mistocchinaia – in via Marsala e in via San Carlo, per quel che
ricordiamo, che le le vendevano e cuocevano all’istante su sgangherati
fornelli a carbonei - n.d.R.). |
