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CODIFICATA L’ARTE DI FARE IL PANE A BOLOGNA

È stato edito oggi da un anonimo bolognese un saggio su “L’arte di fare il pane”. Il libercolo è andato a ruba, anche perché contiene chiare specifiche di come e quali devono essere i veri ingredienti.

(Il pane fu sempre a Bologna, uno degli alimenti più “falsificati” dai produttori, sia per ciò che i fornai vi mettevano dentro in alternativa alla farina, sia per il peso delle pagnotte che quasi mai corrispondeva a quello stabilito dai bandi e nelle disposizione comunali. – N.d.R)